薄荷金桔冰糖的做法5月专业分析，权威梳理薄荷金桔甜

薄荷金桔冰糖是一道融合了清凉与甜润的创意甜品，结合了薄荷的清新与金桔的酸甜，搭配冰糖的温和甜度，既适合日常解暑，也能作为食疗润喉。以下是详细做法：

【食材准备】

新鲜金桔500克、黄冰糖200克、薄荷叶30克（新鲜或干制均可）、柠檬汁15毫升、食盐适量。

【制作步骤】

1. 清洗处理：将金桔放入淡盐水中浸泡15分钟，去除表面农药残留，然后用清水冲洗干净，沥干水分。用小刀在金桔表面划5-6刀（不切断），深度至果肉1/3处，便于入味。

2. 薄荷浸泡：将新鲜薄荷叶洗净，若使用干制薄荷需提前用温水浸泡10分钟恢复韧性。将处理好的金桔与薄荷叶放入碗中，加入少量清水（没过金桔1/4即可），浸泡20分钟，让薄荷的清凉成分渗入果肉。

3. 熬煮糖浆：将浸泡后的金桔与薄荷一同倒入不粘锅中，加入黄冰糖和剩余清水（水量约为金桔体积的1/2）。大火煮沸后转小火慢熬，期间需不停搅拌防止粘锅。

4. 加入柠檬汁：当糖液开始变浓稠（约30分钟），加入柠檬汁提亮风味并帮助糖浆凝固。继续熬煮10分钟，直至金桔表皮半透明、糖浆呈琥珀色。

5. 冷却装罐：关火后静置5分钟，用勺子撇去浮沫。将糖浆连同金桔倒入干燥的玻璃罐中，冷却至室温后密封冷藏。

【食用建议】

可直接含服2-3颗金桔，或取2-3勺糖浆用温水冲泡饮用。薄荷的清凉感与金桔的酸甜相得益彰，尤其适合咽喉不适或干燥季节食用。

【小贴士】

1. 薄荷用量可根据个人口味调整，过多可能导致清凉感过重。

2. 黄冰糖比白冰糖更易锁住润肺成分，熬煮时需控制火候避免焦糖化。

3. 冷藏保存期限约2周，开封后需在7天内食用完毕。